Короткая жизнь пиццы

Здание «Киянка NOVA» едва виднеется сквозь дождь и туман. В пиццерию «Напуле» поднимаемся пролетами безлюдной лестницы с какими-то хитрыми металлическими конструкциями и опорами. То ли это взаправдашний ремонт, то ли имитация реставрации средневекового дворца. За дверью - громадный зал, наподобие столовой, яркий свет, множество столиков и посетителей. Мы прибыли в королевство итальянской пиццы, где в качестве въездной пошлины приходится расставаться со стереотипами.

Интерьер и атмосфера

Первый стереотип - представление об итальянской пицце как о пышном многоэтажном сооружении. На самом деле она не такая. Испеченный из специального теста корж тонок и эластичен, его легко сложить пополам и даже свернуть в трубочку. Так, собственно, и делают некоторые посетители заведения: откладывают в сторону приборы, складывают отрезанный кусочек - и давай уплетать за обе щеки! Хотя с виду приличные люди, да еще иностранцы. Кстати, иностранцев здесь хватает. Может, их привлекает возможность брать пиццу руками, а может, тот факт, что пиццерия «Напуле» входит в Associazione Verace Pizza Napoletana (Ассоциации неаполитанской пиццы).

Встречались и соотечественники. Так, за соседним столиком сидела модельер Виктория Гресь в неброском, но изящном сером платье. В «Напуле» не бывает дресс-кода, порядки демократичные, под стать интерьеру.

Столики здесь с неровной деревянной поверхностью, вместо скатертей - бумажные листы с отпечатанным меню, кирпичные стены украшены чем-то староитальянским, в кадках - кусты самшита. Одна стена сделана из стекла и в хорошую погоду открывает вид на улицу Мечникова.

Главное украшение расположено в глубине зала. Это круглая, в человеческий рост, итальянская дровяная печь для пиццы. Возле нее орудует неаполитанец Джузеппе, а из кухни на него кричит неаполитанка Аделаиде, отвечающая за меню ресторана. В печи весело полыхают дрова (наши, украинские).

Сломался второй стереотип - о доставке пиццы на дом. Оказывается, настоящая неаполитанская пицца выпекается быстро, в течение 60-90 секунд, но зато «живет» не более 15 минут, после чего теряет большую часть своей прелести. Впрочем, некоторых посетителей это не останавливает, и они покупают пиццу на вынос.

Еда

Заказали пиццу «Позитано» с колбасками (79 грн) и пиццу «А Кафона» (89 грн) с тунцом. В первой главную роль играли шампиньоны. За свои «огненные 90 секунд» они поджарились, будто на гриле, и утонули в раскаленной пузырящейся смеси сыра моццарелла и сливок, к аромату которых присоединился копченый колбасный запах.

«А Кафона» показалась более сложной: кисловатый дуэт тунца и помидоров, лук, ровная, тягучая моццарелла и резкая вкусовая нотка сыра грана падано слились в замысловатую композицию. Все это раскаленное произведение излучало знойную, невообразимую смесь ароматов.

Запивали пивом «Кронбахер», хотя подошло бы и «Львовское». Но если быть законченным эстетом, следовало бы заказать красное вино «Примитиво Виртуозо» 2004 года.

В конце трапезы был опровергнут очередной стереотип о пицце как о кушанье чересчур тяжелом для желудка.

Обслуживание

Не следует принимать слишком буквально цифру 90 секунд - это лишь время выпечки. Что касается остальных периодов, то пришлось подождать. От получения меню до принятия заказа прошло около 12 минут, от принятия заказа до подачи напитков - 3 минуты, а пиццу приготовили и подали еще через 11 минут. Зато мы наблюдали, как добрый молодец вытащил наш заказ из огнедышащего зева печи, и официантка очень проворно засеменила по направлению к нашему столику.

В целом, персонал показался приветливым и вполне гуманным.

Можно констатировать, что кусочки Неаполя, одушевленные и неодушевленные, перевезенные на нашу землю, сложились в довольно симпатичную мозаику.

Игорь Рыбалко

Источник:http://happywoman.com.ua